Cette recette est probablement la plus simple du livre, elle n’en est pas moins une des plus surprenantes et à mon goût une des meilleures. Elle met à l’honneur un ingrédient extraordinaire que tout cuisinier devrait avoir dans ses placards : le vinaigre de Banyuls. Le Banyuls est un vin doux naturel produit sur 4 communes autour de Banyuls-sur-mer. Le vinaigre qui en résulte est peu acide, très légèrement sucré et très aromatique. Cette salade montre aussi qu’on peut utilise

Pour ce vingt-neuvième épisode de la série, et le tout dernier en Asie du Sud-Est, Sanny et Eka m'ont accueillie dans leur magnifique homestay à Sudaji, au nord de Bali. On ne pouvait pas rêver mieux pour conclure cette aventure qu'en compagnie d'Eka, Sanny et Rambo (le chien) dans leur maison au panorama époustouflant ☀️🇮🇩. Sanny et Eka tiennent Esa Di Kubu, un homestay traditionnel perché dans les hauteurs de Bali, à Sudaji. J'ai passé plusieurs jours chez eux pour découv

Le Cha mâm trey est une vraie recette bien locale comme on les aime. Tellement locale que probablement ... vous ne la cuisinerez jamais 😉. Cette étape de Nina au Cambodge est une de celle qui me plait le plus, une vraie immersion familiale, une ambiance hyper sympa, un dépaysement total et un poisson fermenté que Linnaro a rapportée de la ferme de ses parents et qui a macéré 45 jours pour atteindre la bonne saveur et la texture parfaite. En route donc pour l’aventure la vra

Cette recette qui est maintenant un classique de la cuisine vietnamienne, a en fait été probablement apportée, au cours du premier millénaire, par les conquérants qui seraient arrivés à pied par la chine. C'est donc une recette raffinée, légère et parfumée qui enchantera tout le monde. La confection finale des raviolis est une excellente activité à faire avec les enfants. C'est très ludique car il y a de très nombreuse façon de plier la pâte à wonton. Ingrédients Pour 20-24

L’Amok de poisson est une recette emblématique du Cambodge. La présence d'œuf et de lait de coco lui donne une consistance très légère, entre le flan et le soufflé. Le mélange d'épices fraîches, spécifique au Cambodge, lui donne un goût à la fois vif et doux, dont la délicieuse saveur un peu florale change du côté agrumes qu’on rencontre en Thaïlande. Cuit et servi dans des feuilles de bananier, il fera voyager vos invités avant même qu’ils ne l’aient goûté. Pour préparer un